Notas de cata:
 
En nariz: Aroma cítrico y floral con sutiles notas ahumadas o de carne curada y encino seguido de una pisca de lavanda.
En paladar: Expresivo y persistente, elegante y suave en el paladar, notas de frutos verdes crocantes como manzana y huertos verdes. Detrás de una cortina de humo aparecen adornos florales y cítricos.
Sales descartes: Sal de gusano de maguey de 60 g hecha artesanalmente en Oaxaca. Contiene: gusanos de maguey, sal de mar y una mezcla de chiles.